évaluer qualité organoleptique d'un aliment

Le goût, la qualité gustative,
est le premier critère pris en compte
par le consommateur dans ses choix.

L’évaluation de la qualité gustative est un enjeu majeur pour les équipes R&D, Production, Marketing et Qualité. Les résultats obtenus permettent de sélectionner, comparer, caractériser dans le but d’orienter et conforter des choix stratégiques en termes de politique Produits.

Une démarche d’évaluation sensorielle implique une définition rigoureuse de la méthodologie :

  • choix des essais à réaliser selon le résultat attendu,
  • profils les dégustateurs,
  • conditions dans lesquelles se déroulent les séances d’évaluation sensorielle,
  • outils à utiliser pour interpréter les résultats.

STUDIO SAVEURS vous accompagne dans la mise en place d’une démarche d’évaluation sensorielle spécifiquement adaptée à vos objectifs.

Contactez-nous pour une étude de votre projet.

Studio saveurs